Гранатовый соус: Намного больше – за, чем – против
Общеизвестная сезонность вкусного и полезного граната – с октября по конец ноября. Что делать, когда приближается уже последний зимний месяц? Продлевать сезон гранатовым соусом! Любители погреть косточки на курортах Турции уже давным-давно знакомы с национальной «приправой», а вот в случае с белорусскими магазинами, к сожалению, пока приходится попотеть, чтобы найти это чудо заморское — гранатовый соус. Выручают крупные ритейлеры и специализированные интернет-магазины, поэтому с удовольствием рассказываем, зачем вам нужно обратить внимание на этот соус и где его можно купить.
Сам по себе гранат – хранитель значительной части таблицы Менделеева. Помимо всего прочего, в гранате обнаружено целых пятнадцать аминокислот, шесть из которых незаменимы для нашего организма. В одном плоде граната содержится 40% необходимой суточной дозы витаминов для человека, а сок из граната превышает по своим полезным характеристикам яблочные, ананасовые и апельсиновые аналоги. В натуральном виде гранат и гемоглабин повышает, и кожу очищает, а еще укрепляет кровеносные сосуды, борется с атеросклерозом, гипертонией и даже глистами. Настоятельно рекомендуется употреблять гранат при радиационных поражениях (особенно людям, перенесшим облучение, работающим с радиоактивными изотопами или живущим в зоне повышенной радиации), при лечении злокачественных опухолей, а также для повышения иммунитета и нормализации гормонального фона.
Все эти и многие другие полезные свойства граната передаются сокам и соусам, изготовленным из этого фрукта. В большей степени это относится к продуктам, приготовленным в домашних условиях, поскольку в них сохраняются все первоначальные витамины и минералы.
Понятное дело, что не всякий из нас возьмется за самостоятельное изготовление соуса дома, но нет ничего невозможного. Варятся очищенные гранатовые зерна (используются спелые и сочные плоды) так же, как и обычное варенье. Когда они размягчатся, нужно раздавить их деревянной ложкой и продолжать термическую обработку до тех пор, пока косточки не побелеют. Полученная масса протирается через сито или дуршлаг – в результате получается своеобразное жидкое пюре или довольно густой гранатовый сок, который уваривается до двукратного уменьшения в объемах. В конце варки можно добавить специи по вкусу.
Для всех остальных ленивых – гранатовый соус, изготовленный промышленным способом. По внешнему виду он представляет собой тягучую темно-бордовую, «рубиновую» жидкость. Вкус у гранатового соуса – кисло-сладкий, немного терпкий, поэтому он хорошо подходит в качестве приправы к рыбе или мясу. Вместе с ним мясные продукты усваиваются намного лучше. Также соус подают к мясу для повышения гемоглобина и пополнения запасов железа в организме. Любители экзотики могут попробовать гранатовый соус в качестве добавки к мороженому, десертам или салатам.
Остерегаться гранатового соуса следует людям, у которых наблюдаются повышенная кислотность желудка. Гранат в общем и целом противопоказан людям с хроническими болезнями ЖКТ (гастрит, язвенные болезни). Чрезмерное его употребление может также спровоцировать возникновение и развитие панкреатита. Сок граната также может разъедать зубную эмаль, поэтому рекомендуется после его принятия чистить зубы или пить, разбавляя водой. В довершение ко всему гранат обладает еще и закрепляющим свойством, так что противопоказан и тем, у кого есть проблемы с пищеварительной системой (запоры).
- крупный ритейл: (ТЦ Корона, ProStore)
- интернет-магазины:
- EcoBar предлагает гранатовый соус Royal Forest за 99 тыс.BYR (250гр., Турция) ,
- Bionic – Royal Forest за 140 тыс.BYR (350гр., Турция) и 117,7 тыс.BYR (250гр., Турция)
- Trablyus – соус Taanayel за 50 тыс.BYR (250гр., Ливан)
- Hlebdoma — Royal Forest за 94 тыс.BYR (250гр., Турция)
Источник:
Гранатовый соус: Намного больше – за, чем – против
Общеизвестная сезонность вкусного и полезного граната – с октября по конец ноября. Что делать, когда приближается уже последний зимний месяц? Продлевать сезон гранатовым соусом! Любители погреть косточки на курортах Турции уже давным-давно знакомы с национальной «приправой», а вот в случае с белорусскими магазинами, к
http://xn--80aknb0beacf8g.xn--90ais/?p=195
Рецепт: Свинина с гранатовым соусом
Сегодня будет крайне простое блюдо – свинина с гранатовым соусом и лимоном. А уж гарнир вообще смехотворный, если смотреть по затратам времени. Сыр фета с оливками. Все очень просто и вкусно.
- Сложность: Простой
- Время: 10 мин. + 25 мин.
- 4 порции / 611 ккал в порции
- Свинина, 700 г
- Соус гранатовый , 80 мл
- Лимон , 0.5 шт.
- Масло оливковое по вкусу
- Сыр фета по вкусу
- Оливки маринованные по вкусу
- Уксус бальзамический по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
Только одно предупреждение – гранатовый соус и лимон придают мясу легкую кислинку. Но тут есть один нюанс, я свято верю, что легкая кислинка в блюде возбуждает вкусовые рецепторы, увеличивает слюноотделение и, следовательно, аппетит. Я могу ошибаться, но пока я в это свято верю.
1. Лично я замариновал свинину на пару часов. Самую малость отбил стейки, поперчил и добавил разных травок. Положил их в миску, каждый немного поливая гранатовым соусом (наршарабом) и капелькой оливкового масла. Закрыл крышкой, перетрусил и поставил в холодильник на 4 часа. Но это не обязательно (по большому счету и готовить не обязательно).
2. Итак. Разогреваем сковородку на полную, как если бы вы готовили блины. Льете немного оливкового масла и бросаете мясо. Сразу поливаете мясо оставшимся в миске гранатовым соусом. Жарим буквально минутку, а то и меньше. Нам не нужно готовить мясо на сковороде. Представьте, что это телятина и вы готовите стейк с кровью.
3. Мясо переложили на тарелку, на сковороду бросили четыре дольки лимона (кругляши толщиной 0,5 сантиметра). За счет оставшегося там гранатового соуса, лимоны отлично карамелизируются. По времени это займет пару минут.
4. Уложили мясо в конверты. Посолили (наконец-то), поперчили, уложили сверху по дольке лимона, полили еще капелькой гранатового соуса и оливковым маслом. Закрыли конверты у отправили в разогретую до 180 градусов духовку.
5. Пока мясо готовится, приготовим гарнир. Нарезали кубиками сыр и уложили на тарелку в форме давно разрушенной пирамиды. Бросили на эти напоминания о безвременно почившей неизвестной цивилизации оливок. Поперчили. Покапали (именно покапали, а не залили) бальзамическим уксусом. Тоненькой струйкой слегка полили оливковым маслом. Улыбнулись, радуясь тому, что гарнир уже готов.
Примерно через 20 минут мясо готово. Достаем конверты, вытаскиваем из них мясо (к слову, лимон на мясе можно оставить, вкус у него будет более чем интересный, хотя жена моя не оценила). Укладываем на тарелку.
Ваш ужин из свинины с гранатовым соусом и лимоном с гарниром из сыра фета с оливками готов.
Источник:
Рецепт: Свинина с гранатовым соусом
О рецепте: Сегодня будет крайне простое блюдо – свинина с гранатовым соусом и лимоном. А уж гарнир вообще смехотворный, если смотреть по затратам времени. …
http://10i5.ru/recipes/svinina-s-granatovym-sousom
Рыба под гранатовым соусом
Рыба жаренная под гранатовым соусом – это грузинское блюдо, которое мы с Вами сейчас и приготовим. Соус, который мы приготовим совсем не похож на тот, который продается в наших магазинах Гранатовый соус мы приготовим для жареной рыбы, но он отлично подходит к мясным и овощным блюдам .Кстати, это блюдо может легко считаться постным
Итак , что нам понадобится для приготовления рыбы под грантовым соусом :
- 1 кг порционных кусочков рыбы,
- маслице топленое или растительное три столовые ложки,
- 10 штучек плодов граната,
- пару долек чеснока,
- соль 1/4 чайной ложечки,
- кинза, по желанию можно добавить стручковый перчик.
Приготовить жаренную рыбу следует так:
порционные кусочки рыбки обтираем насухо сафеточкой, обваливаем в муке и обжариваем ее с двух сторон до загорелости. Я советую жарить на старой доброй чугунной сковородке, предварительно разогретой, конечно. Рыбу можно обжарить и в панировочных сухарях, но тогда сначала мы обваливаем ее в муке, затем в яичке, а уж потом и в сухарях.
Поджаренную рыбку мы укладываем на блюдо, пусть ожидает соус.
А гранатовый соус мы приготовим вот так:
Очищаем в кастрюлю гранат так, чтобы с зернами туда не попали частички перепоночек. Ставим кастрюлю на медленный огонь и начинаем толочь наши зернышки деревянной толкушкой. Продолжаем толочь до тех пор, пока косточки граната не побелеют. Берем дуршлаг с маленькими дырочками и процеживаем получившийся сок через него, при этом приминаем толкушкой, чтобы сок вышел весь (можно, конечно и рукой выжимать, только перчаточки не забудь одеть). Когда выжала так, что сока больше не добыть – ставим кастрюльку (надеюсь под дуршлаг подставила) на плиту и постоянно помешивая, доводим до кипения. Помешивай обязательно, иначе сок пригорит. Варим до тех пор, пока сок не загустеет до консистенции жиденькой сметаны. Вот тут мы добавляем все измельченные специи в сок и снимаем с плиты. Даем соусу немного остыть и поливаем нашу жаренную рыбу!
Рыба под гранатовым соусом готова! Сверху можно посыпать мелко порезанным репчатым луком.
Источник:
Рыба под гранатовым соусом
Рыба жаренная под гранатовым соусом – это грузинское блюдо, которое мы с Вами сейчас и приготовим. Соус, который мы приготовим совсем не похож на тот, который продается в наших магазинах Гранатовый соус мы приготовим для жареной рыбы, но он отлично подходит к мясным и овощным блюдам .Кстати, это блюдо может легко считаться постным
http://vkysno-vcem.ru/postnye-bljuda/ryba-pod-granatovym-sousom.html
