Пышная творожная запеканка

Полезное

Как приготовить пышную творожную запеканку?

Первым делом манку заливают кипятком и дают постоять 5 минут, периодически перемешивая, чтобы манка не схватилась одним комком. Готовую манку отставляют, чтобы она остыла. Масло достают из холодильника, чтобы оно размягчилось. Очень аккуратно отделяют желтки от белков.

Желтки взбивают с половиной сахара в пенообразную массу. Добавляют мягкое масло и опять взбивают. Перед тем как приготовить запеканку, изюм запаривают в кипятке. Через несколько минут выкладывают изюм в сито, чтобы избавится от излишков жидкости. Подсушенный изюм выкладывают на бумажное полотенце для высыхания.

Белки взбивают в пену до состояния «пиков», когда пена не оседает, если поднять венчик. Добавляют оставшийся сахар и снова взбивают в крутую пену. Масса станет блестящей, а сахар раствориться. Творог перетирают через сито, чтобы избавиться от комков и крупинок. Сделать это можно с помощью блендера.

Творог выкладывают в чашу блендера и взбивают, через пару минут получают однородную творожную массу. Так как приготовить пышную запеканку не получится из творога с комками и крупинками, то это делают очень тщательно. Заваренную манку смешивают с творожной массой и еще раз перетирают через сито.

В творожно-манную массу добавляют желтки и перемешивают. Аккуратно вводят белки и перемешивают в однородную воздушную массу. Последним в творожную массу добавляют изюм и тщательно перемешивают, чтобы изюм распределился равномерно.

Форму, в которой запеканка будет выпекаться, смазывают маслом и обсыпают манкой. Духовку включают на разогрев при 180 градусах. Творожную смесь выкладывают в форму, разравнивают и отправляют на 30 минут в духовку, накрыв фольгой.

По истечении отведенного времени, фольгу снимают и выпекают запеканку до образования корочки. Остывать готовую запеканку оставляют в духовке. Подают запеканку теплой, или холодной, полив сметаной, вареньем, или медом.

Источник:
Как приготовить пышную творожную запеканку?
Как приготовить запеканку? Готовится запеканка просто. Главное – тщательно перетереть творог, хорошо взбить белки и аккуратно соединить все ингредиенты. Подробная инструкция, как приготовить пышную запеканку, находится в рецепте.
http://www.supergotovka.ru/recipes/kak-prigotovit-pyishnuyu-tvorojnuyu-zapekanku

Пышная творожная запеканка

Расскажу, как приготовить пышную творожную запеканку в домашних условиях. Это потрясающе вкусное и нежное блюдо, а если еще украсить и подать её красиво – все будут в восторге, даже самые маленькие!

для коржа

  • Творог 500 Грамм
  • Сыр рикотта 100 Грамм
  • Крем-сыр 400 Грамм
  • Сливки 15% 80 Грамм
  • Сахар 60 Грамм
  • Изюм 80 Грамм

    необходимо перед готовкой замочить его в горячей воде

  • Миндаль 80 Грамм
  • Ягоды 120 Грамм

    1. Для начала из готового теста слепим корж, запекаем его до готовности. Я делаю один корж по размерам формы, а второй – маленький. Из маленького я затем делаю бортики для творожной запеканки. Если есть высокая форма, тогда просто раскатайте тесто один слоем, но так, чтобы обязательно были высокие бортики. Запекаем при 180 градусах в духовке до румяности.

    2. Теперь при помощи миксера смешаем между собой творог, рикотту, крем-сыр и сливки до однородности. Добавим к ним измельченные изюм и миндаль, а также сахар и яйца. Перемешаем, пока консистенция не станет однородной и очень нежной. Выкладываем теперь творожную массу в форму поверх коржа, обкладываем по бокам “бортиками” из обрезков теста.

    3. Запекать нужно примерно полчаса при 200 градусах, пока поверхность не станет золотистой, а серединка из творога не перестанет “колыхаться”. Достанем запеканку из духовки, и позволим ей остыть.

    4. Украшаем ягодками и подаем к столу. Готово!

    Источник:
    Пышная творожная запеканка
    Расскажу, как приготовить пышную творожную запеканку в домашних условиях. Это потрясающе вкусное и нежное блюдо, а если еще украсить и подать её красиво – все будут в восторге, даже самые маленькие!
    http://povar.ru/recipes/pyshnaya_tvorojnaya_zapekanka_-40243.html

    Творожная запеканка: полезное блюдо для детей и взрослых

    Творожная запеканка: полезное блюдо для детей и взрослых

    Сочная и пышная творожная запеканка – одно из самых любимых блюд многих взрослых и детей. Правильно приготовленную запеканку с удовольствием едят даже люди, равнодушные к творогу. Вероятно, именно поэтому так любят готовить запеканки в детских учреждениях. Для многих вкус «детсадовской» творожной запеканки становится эталонным, хотя достичь его в домашних условиях может быть непросто.

    Из чего делается творожная запеканка? Конечно же, из творога. Что же касается остальных ингредиентов, то их список может варьироваться до бесконечности, изменяя вкус блюда до неузнаваемости. Так, в творожную запеканку могут добавляться:

    • различные молочные продукты (молоко, кефир, ряженка, простокваша, сметана);
    • разные виды муки (пшеничная, рисовая, овсяная, блинная, картофельная, кукурузная и другие);
    • разные виды круп (чаще всего манная, а также овсяная, рисовая и даже гречневая);
    • свежие фрукты или ягоды (яблоки, груши, сливы, вишня, клубника Клубника: полезные свойства и противопоказания любимой летней ягоды , голубика и другие);
    • сухофрукты (чаще всего изюм, но возможны варианты);
    • орехи (фундук, миндаль, грецкие, кешью, для любителей – арахис);
    • овощи (тыква, морковь, картофель и другие);
    • зелень.

    Самой популярной является, пожалуй, сладкая творожная запеканка с изюмом Изюм: полезные свойства и противопоказания сушеного винограда – та самая, которой потчуют детей в садиках. Почему-то приготовить аналогичное блюдо в домашних условиях удается далеко не всем: вместо пышной и сочной запеканки получается плоский блинчик слишком плотной, «резиновой» консистенции. Однако при соблюдении несложных правил можно приготовить именно такую запеканку, как надо.

    Простые секреты приготовления классической запеканки

    Для запеканки следует взять свежий творог. Лучше, если он будет кисловатым, а не пресным – так вкус запеканки получится выразительнее. Те, кто на диете, могут использовать обезжиренный творог, но вкуснее всего запеканка из творога средней жирности. Излишне пресный или нежирный творог можно «облагородить», добавив к нему немного сметаны. Яйца придают запеканке воздушность, а также служат связующим компонентом. Свежие яйца взбиваются с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли, после этого к ним добавляется творог. Лучше всего воспользоваться миксером.

    Чтобы запеканка получалась сочной и сохраняла форму, в нее нужно добавлять не муку, а манную крупу. Манка смешивается с творогом, яйцами и сахаром, при необходимости в смесь добавляется немного молока или кефира – будущая запеканка должна иметь консистенцию жидкой сметаны. После этого запеканке обязательно нужно дать постоять хотя бы полчаса при комнатной температуре – за это время манная крупа набухнет.

    Вместо сухой крупы можно с успехом использовать сваренную на молоке манную кашу, которая, например, осталась от завтрака. В таком случае запеканке перед выпечкой достаточно постоять всего десять минут. Запеканка, приготовленная с манной кашей, отличается особенной нежностью и прекрасно сохраняет форму. В последнюю очередь в запеканку добавляется замоченный в горячей воде (а лучше – в горячем чае) изюм. Теперь осталось перемешать тесто и вылить его в форму для запекания.

    Выпекать запеканку следует в нагретой до ста восьмидесяти градусов духовке в форме, смазанной маслом. В конце приготовления можно слегка посыпать запеканку сверху сахаром – это позволит получить румяную карамельную корочку.

    Для приготовления запеканки на половину килограмма творога следует взять два яйца, четыре-пять столовых ложек сахара, четыре столовых ложки с горкой манки (или пять-шесть столовых ложек сваренной манной каши), пакетик ванильного сахара, щепотку соли. Если творог слишком сухой, то в запеканку следует добавить немного молока, кефира или же сметаны. В случае, если творог излишне влажный, придется увеличить количество манной крупы.

    Подается творожная запеканка теплой или охлажденной, со сметаной, сгущенным молоком, взбитыми сливками, вареньем или сладкой молочной подливой. А для праздничного завтрака подойдет и густой соус из растопленного шоколада.

    Когда приготовление обычной запеканки освоено, хочется попробовать что-то новое. Например, в качестве ароматизатора помимо обычной ванили можно использовать корицу, цедру лимона Лимон: полезные свойства и противопоказания кислого цитрусового или апельсина, имбирь или мускатный орех. Вместо изюма можно взять другие сухофрукты, например, курагу, чернослив, вяленые персики или сушеные вишни. Сушеные фрукты следует тщательно вымыть и залить кипятком или горячим чаем. Если запеканка предназначается только для взрослых, то для заливки сухофруктов можно использовать ароматный алкоголь.

    Можно приготовить творожную запеканку со свежими фруктами. Чаще всего используются яблоки. Тонкие пластинки яблок раскладываются сверху и присыпаются сахаром. А можно добавить в тесто для запеканки ягоды – получится вкусный и модный десерт. Ягоды перед добавлением в запеканку следует вымыть, высушить и обвалять в крахмале.

    Непривычная, но очень вкусная добавка к творожной запеканке – шоколад. Причем молочный или горький шоколад можно натереть на крупной терке или мелко порезать, а белый шоколад лучше растопить. Шоколадные хлопья или растопленный шоколад смешиваются с творогом непосредственно перед выпеканием, и обычная творожная запеканка превращается в изысканный десерт.

    Йогурт как альтернатива творогу

    Если творога под рукой не оказалось, то вкусную запеканку можно приготовить и без этого главного ингредиента. Подобным рецептом часто пользуются жители стран, где творог купить невозможно. Заменить его можно нежирной сметаной или отцеженным йогуртом. На сто граммов йогурта без добавок следует взять одно яйцо, одну столовую ложку варенья и неполную чайную ложечку крахмала. Все ингредиенты взбиваются и выпекаются при температуре двести градусов.

    Этот десерт имеет очень нежную консистенцию и вкус настоящей творожной запеканки. Лучше всего выпекать его в порционных формочках до подрумянивания.

    Источник:
    Творожная запеканка: полезное блюдо для детей и взрослых
    Сочная и пышная творожная запеканка – одно из самых любимых блюд многих взрослых и детей. Правильно приготовленную запеканку с удовольствием едят даже люди, равнодушные к творогу
    http://www.womenclub.ru/cooking/1741.htm

  • Поделиться с друзьями
    Оцените автора
    ( Пока оценок нет )
    LoveWithYou