Как приготовить цветную капусту

Полезное

Как приготовить цветную капусту?

У славян цветная капуста пользуется гораздо меньшей популярностью, чем , к примеру, белокочанная. А вот и зря.

Во-первых, цветная капуста является скарбницей огромного количества различных витаминов и минералов (калий, кальций, фосфор, витамины РР, В1, В2, В6 и конечно же С).

Во-вторых, медиками доказано, что систематическое употребление в пищу цветной капусты поможет предотвратить у женщин рак молочной железы, а у мужчин – предстательной железы. Ну разве не находка?!

В-третьих, цветная капуста помогает облегчить страдания (а иногда и вылечить) при таких недугах как гастрит, бронхит, болезни печени и почек, диабет. И самое важное – это то, что при всех богатствах, содержащихся в цветной капусте, она является самым легкоусвояемым овощем, что и делает ее незаменимым помощником.

Откуда к нам пришел сей дивный овощ – до сих пор не известно. Согласно одним источникам его привезли из Китая, другие утверждают, что из Кипра, третьи готовы клясться, что капуста была привезена арабами. Точно ясно только одно – услышали об этом овоще в 12 веке, а в Россию он попал только к 19 веку. Малая распространенность этого овоща объясняется и тем фактом, что стоил он бешеных денег, поэтому попадал на стол только к богатейшим семьям.

Сама по себе цветная капуста очень интересна. Она представляет собой совокупность соцветий, в пищу употребляются в основном белые, так как зеленоватые обладают горьковатым вкусом. Целесообразно использовать плотные соцветия для приготовления второго блюда (например, гарнира или самостоятельного блюда), а те, что рыхлые – использовать для приготовления супов или салатов. Количество блюд, которые можно приготовить из этого рода капусты, настолько велико, что не поддается исчислению. Ее можно жарить и варить, печь и запекать. Салаты и супы, гарниры и маринады – ничто не обходится без этого овоща, все это может ограничиться лишь вашей фантазией.

Для того, чтобы приготовить цветную капусту следует помнить, что готовится она очень быстро, поэтому не забывайте, что варить ее надо не больше 5 минут. А для того, чтобы она хорошо пропеклась в духовке, можно предварительно быстро обжарить ее на сковороде или отварить пару минут в подсоленной кипящей воде.

Самый распространенный рецепт приготовления цветной капусты – это капуста, обжаренная в панировочных сухарях. Для этого вам понадобятся очищенная и промытая цветная капуста, панировочные сухари и взбитое яйцо. Все довольно просто – разобранную на соцветия капусту обмакиваем в яйце, затем обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на разогретую сковороду. Пожарить цветную капусту до момента, пока не образуется золотистая корочка. Получается очень красивое и полезное блюдо.

В качестве более праздничного варианта можем предложить вам капустные канапе. Для этого возьмите целый кочан цветной капусты и положите в кипящую соленую воду. Варить не больше 4 минут. После того, как достали из воды, разберите на соцветия, посыпьте специями или приправами по вашему вкусу, полейте оливковым маслом, выложите на противень, а сверху каждого кусочка при помощи зубочистки прикрепите по кусочку сыра. И отправляем в духовку, пока не расплавится сыр. Пальчики оближите.

Если вас интересует рецепт первого блюда, можем предложить вам прекрасный суп из цветной капусты в горшочке. Для этого вам необходимо взять кочан цветной капусты, сварить в соленой воде, не больше 3 минут. Затем измельчить соцветия (можно в блендере, тогда получится суп-пюре, а можно просто ножиком на более мелкие куски – дело вкуса) и переложить их на дно горшочков. Сверху покрыть сыром и залить куриным бульоном (тут уж как фантазия подскажет – менее калорийно будет, если залить той же водой, в которой отваривали капусту, более калорийно – залить мясным бульоном; на наш взгляд – куриный бульон является оптимальным решением для этого блюда и по вкусу и по полезности), после чего поставить в духовку на небольшую температуру (около 170 градусов), проверяем по сыру, расплавился – значит супчик готов. По готовности можно заправить сметаной и зеленью.

А вот если вы решили запастись витаминами за зиму вам очень подойдет рецепт консервирования цветной капусты. На банку объемом в 1 литр берем 600 граммов цветной капусты, разобранной на соцветия и 300 мл воды, соль. Следует заранее замочить капусту в 7-процентном рассоле (для этого растворяем в одном литре воды 70 граммов соли). После этого хорошо промываем капусту, раскладываем по банкам (желательно, чтобы соцветия прилегали к стеклу, а ножки были уложены внутрь банки) и заливаем горячим двухпроцентным рассолом (соответственно, берем на один литр воды 20 граммов соли). После закатки следует еще один час стерилизовать, а только после этого охладить.

Если же вы не любите вкус цветной капусты или вам не нравится есть ее по отдельности, тогда рекомендуем вам сделать запеканку из цветной капусты. Предварительно обжаренный на сковородке мясной фарш выкладываем на противень вместе с луком, грибами, перцем, цветной капустой, консервированной кукурузой (можно заменить ее консервированным горошком), морковкой (тертой или мелко нарезанной), баклажанами и помидорами, сверху посолить и приправить по вкусу. Долить немного воды и полить майонезом. Для большей красоты можно посыпать тертым сыром. Ставим в духовку и запекаем.

Также можно попробовать приготовить овощное рагу с цветной капустой. Для этого разобранную на соцветия капусту, помидоры, лук, кабачки, сладкий перец, зелень следует по отдельности обжарить на сковородке, затем сложить все вместе и поставить тушить приблизительно на 10-15 минут, пару зубчиков чеснока добавить в конце приготовления. Подавать можно как в качестве гарнира к мясным блюдом, так и как основное блюдо.

Не бойтесь экспериментировать, ведь цветная капуста настолько проста в приготовлении, что у вас не должно возникнуть спорных вопросов. Главное – найти для себя тот рецепт, с которым цветная капуста получит доступ не только к вашему желудку, но и сердцу! Приятного аппетита!

Источник:
Как приготовить цветную капусту?
Кто не любит цветную капусту, тот просто не умеет ее готовить. Это сбалансированный по вкусу продукт, из которого получаются замечательные блюда. Хотите хороший рецепт?
https://cutlife.ru/kulinariya/kak-prigotovit-cvetnuyu-kapustu.html

Как приготовить цветную капусту рецепты

Цветная капуста вкусный и полезный овощ. Считается что его родина – Сирия, но веками цветная капуста выращивается и во многих других странах мира. Ее можно готовить как гарнир к мясу, рыбе и морепродуктам, как самостоятельное вегетарианское блюдо. Готовить цветную капусту помогут вам и любимые «кухонные помощники» – духовки, микроволновки, пароварки, мультиварки и т.д.

Цветная капуста по сути это – крупные и сочные побеги, которые не успели зацвести. Она может быть не только белого цвета. Она по настоящему «цветная» и может быть (кроме белого) разных оттенков зеленого, фиолетового и бежевого цвета. На вкусовые качества блюд цвет капусты не отражается.

Цветная капуста полезна практически всем! В прикорм деткам ее начинают добавлять с 6 месячного возраста. Пожилым людям, будущим мамочкам, ослабленным после операций людям и диабетикам также цветная капуста не противопоказана. Цветная капуста содержит большое количество витаминов, необходимых для жизни человека. А содержание в ней витамина С – гораздо больше, чем в цитрусовых!

Цветная капуста содержит растительные белки и легкую для усваивания клетчатку. Калорийность цветной капусты – всего 29 ккал, что также делает ее незаменимой для диетического питания.

Содержит цветная капуста также пектин, лимонную, яблочную и тартроновую кислоты. Последняя из них не дает организму накапливать жиры, именно поэтому блюда из цветной капусты просто необходимы в рационе людей с лишним весом.

Цветная капуста содержит сбалансированное сочетание витаминов, минералов и прочих полезных веществ, делая этот овощ незаменимым для работы всех органов и систем организма человека.

Ниже будет несколько простых и недорогих рецептов, как приготовить цветную капусту, например, цветная капуста в кляре. Хочу сразу заметить: конкретного веса продуктов в граммах или их количества в штуках приводиться не будет. Все зависит от того, готовите ли вы для семьи, веселой компании или для одного себя, любимого. Готовьте, пробуйте, импровизируйте и все будет вкусно!

Не секрет, что на огородных растениях случаются вредители. Цветная капуста – не исключение. Для того чтобы подготовить цветную капусту к приготовлению различных блюд ее нужно помыть и «обезвредить» от различных насекомых и червячков-гусениц. Для этого вилок цветной капусты погружают на 15-20 минут в соленую холодную воду. За это время отмокнет вся пыль и возможные комочки грязи, всплывут «жители» капустного вилка.

Кстати, такой же способ используют для избавления от возможных «жителей» черешни и малины.

Ингредиенты для приготовления блюда «Суп с цветной капустой «Летний»»:

– грамм 150-200 нежирной свинины для бульона,

– несколько картошин, лук (репчатый или зеленый),

Рецепт приготовления супа из цветной капусты «Летний»:

Нарезаем нежирную свинину на маленькие кусочки (конфигурация не важна, мясо должно быть нарезано тонко, чтобы быстро сварилось).

Пока варится бульон, чистим картошку и нарезаем ее соломкой, чистим и нарезаем морковь (молодую – тонкими колечками, старую – тонкой соломкой), репчатый лук – мелкими кусочками, накладываем в пиалу пару горстей замороженного (или свежего) зеленого горошка.

Цветная капуста разбирается на мелкие соцветия. Для этого переверните вилок листьями вверх и обрежьте их. Далее, делая надрезы около кочерыжки, отделяйте соцветия. Для супа вам понадобятся мелкие и короткие «цветочки». Мясистые ножки можете оставить для приготовления других блюд, либо нарезать их кружочками и тоже использовать для приготовления блюда суп из цветной капусты.

В готовый бульон выкладываем нарезанную картошку, зеленый горошек, кусочки моркови и мелко нарезанный лук. Даем супу закипеть.

Выкладываем подготовленную цветную капусту. После закипания уменьшаем огонь до минимального, минут на 10-12.

Мелкими кубиками нарезаем помидор, моем и нарезаем зелень для супа: петрушку, укроп, зеленый лук.

Кладем в наш суп помидор, перемешиваем, даем покипеть пару минут.

Сырое яйцо перемешиваем с солью (оно не должно быть однородным, то есть, желток и белок должны сохранять с вой вид), переливаем в кипящий суп и слегка шевелим ложкой. Яйцо должно свариться не слишком мелкими хлопьями, а белыми и желтыми частичками.

После очередного закипания кладем в суп зелень, даем закипеть и через минуту выключаем.

Суп с цветной капустой получается легким, по-весеннему свежим и «пестреньким». С пропорциями и даже набором продуктов вы можете смело экспериментировать.

Вместо горошка можно положить спаржевую фасоль, вместо цветной капусты – обычную белокочанную, нарезанную на квадратные кусочки, класть ли яйцо – решать только вам. Не испортит вкус супа из цветной капусты присутствие в нем разноцветных кусочков сладкого перца. Ароматные специи придадут ему неподражаемый привкус.

Заменив мясной бульон на овощной, вы получите блюдо, которое можно подавать, не разогревая, холодным в летний знойный полдень.

Ингредиенты для приготовления блюда «Салат из цветной капусты «Острый закусочный»»:

– небольшой вилок цветной капусты,

– чеснок 1-2 зубка,

– уксус (лучше винный),

– перец молотый красный + чили,

– соль и другие специи – по вкусу.

Рецепт приготовления салата из цветной капусты «Острый закусочный»:

Цветную капусту разобрать на соцветия, выдержав ее предварительно в холодной воде (об этом писалось выше).

Даем закипеть, уменьшаем огонь. Время варки цветной капусты для салата – 3-4 минуты. Она должна только стать не сырой, слегка похрустывать. Если варить дольше, цветная капуста становится слишком мягкой и вообще превращается в «лохмотья».

Сливаем воду и даем соцветиям остыть.

Готовим соус: сок одного лимона, 2-3 ложки оливкового масла, 1 ст. л. винного уксуса, чеснок, пропущенный через давилку, шафран и перец чили (на кончике ножа), красный молотый перец, соль и другие ваши любимые специи хорошенько перемешиваем до получения однородной массы.

Заливаем остывшую капусту соусом, аккуратно потряхивая перемешиваем, оставляем хотя бы на 30 минут в холодильнике – настояться. Чем больше пропитается цветная капуста соусом, тем вкуснее будет салат из цветной капусты. Для такого салат можно замариновать цветную капусту. Будет тоже очень вкусно.

Цветная капуста, приготовленная в духовке по итальянскому рецепту

Ингредиенты для приготовления блюда «Цветная капуста в духовке по-итальянски»:

– небольшой вилок цветной капусты,

– лук (репчатый и/или зеленый),

– подсоленная сметана или нежирный майонез,

– соль, зелень на ваш вкус.

Очень гармоничны в этом блюде Итальянские или Прованские травы, сушеный и свежий базилик. При желании список овощей можно пополнить зеленым горошком, спаржевой фасолью, морковкой.

Рецепт приготовления цветной капусты в духовке по-итальянски:

Цветную капусту разбираем на соцветия и провариваем, как в предыдущем рецепте.

Сладкий перец, лук и помидоры нарезаем, обжариваем на растительном масле при сильном огне минут 5-7.

Раскладываем овощи в горшочки слоями: цветная капуста, обжаренные овощи, пару ложек отвара, в котором варилась капуста, нарезанная зелень, немного майонеза, щедрую горсть (пару столовых ложек) натертого на крупной терке сыра.

В разогретую духовку ставим закрытые крышечками горшочки минут на 30. Достаем, раскрываем крышечки, добавляем силы огня и готовим еще 10 минут. За это время расплавленный сыр приобретет легкий золотистый оттенок, не успеет засохнуть.

Если вы перемешаете овощи и специи, а не будете раскладывать их слоями, то вкус блюда не изменится. Вкус цветной капусты в духовке будет потрясающим.

В набор овощей из предыдущего рецепта добавьте немного нарезанного мясного «содержимого» и перемешайте. Это может быть любая колбаска, остатки отварного и запеченного мяса – что есть в доме. Добавьте соль и специи. Взбейте с майонезом (или сливками) пару сырых яиц. Если хотите легкую запеканку, разбавьте взбитые яйца молоком или водой. Натрите на крупной терке твёрдого сыра.

На слегка разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, высыпаем подготовленную смесь из овощей с добавкой мяса, разравниваем по сковороде. Заливаем яичной смесью, посыпаем зеленью и сыром. Запекаем в духовке на среднем огне минут 30-35, или под крышкой, убавив огонь до минимального.

Запеканка из цветной капусты вкусна как горячей, так и в холодном виде.

Для этого блюда подойдет как свежая, так и замороженная цветная капуста. Может служить как самостоятельным блюдом, так и легким низкокалорийным гарниром к мясным блюдам.

Ингредиенты для приготовления блюда «Тушеная цветная капуста»:

– небольшой вилок цветной капусты;

– зелень и специи – по вкусу.

Подготовить цветную капусту, проварить ее буквально 1-2 минутки, слить. Очистить и мелко нарезать лук, на разогретой сковороде притомить его до прозрачности. Высыпать в сковороду цветную капусту, влить 0,5 стакана воды или овощного бульона, посолить, добавить специи. Тушить, плотно накрыв крышкой около получаса. Специи и зелень добавляются при желании.

Источник:
Как приготовить цветную капусту рецепты
Как приготовить цветную капусту рецепты разнообразные вы узнаете на нашем сайте.
http://super-bluda.ru/prigotovit-tsvetnuyu-kapustu.html

Поделиться с друзьями
Оцените автора
( Пока оценок нет )
LoveWithYou