Как приготовить постный борщ

Полезное

Постный борщ

Отчего-то у многих при словах «постный борщ» появляется грустное, а точнее сказать, унылое выражение лица (кстати, в народе даже выражение такое существует «постное выражение лица», которое, вероятнее всего, пошло именно отсюда). А зря, между прочим! Постный борщ – это вкусное наваристое, густое и очень полезное блюдо.

Постный борщ, сваренный на воде, овощном или грибном бульоне, содержит в себе целый букет аппетитных овощей и дополнительных ингредиентов: красную или белую фасоль, свежие или сушёные грибы, сладкий перец, свежие помидоры или же помидоры, заготовленные впрок в собственном соку, и многое другое. Всё зависит от вкуса и предпочтений. Не удивляйтесь, но даже килька в томатном соусе не способна испортить вкус постного борща, а наоборот, делает его изысканным и интригующим. К тому же для усиления вкуса и аромата в постный борщ непременно кладут травы, специи и в конце варки – непременно зелень.

Томатную пасту для приготовления блюда лучше использовать домашнего приготовления. Добавьте в нее чуть-чуть сахара, немного соли, измельчённого чеснока, укропчика или петрушечки, можно и горчички добавить, главное, не переборщить, и ваше блюдо станет настоящим шедевром постного стола. Каким будет ваш постный борщ – густым или жидким – решать вам. Это будет зависеть от того, сколько ингредиентов вам захочется использовать. Рецепт – это примерная основа, где количественный состав ингредиентов можно изменять на своё усмотрение. Однако стоит помнить, что настоящим постным борщом можно назвать только густое, насыщенное, богатое ингредиентами и ароматами блюдо, которое можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Особых навыков для того, чтобы приготовить постный борщ, не требуется. Когда ингредиенты под рукой, сам процесс приготовления – настоящее удовольствие, где можно воплотить свои творческие идеи, создавая тем самым новый вариант своего собственного семейного постного борща.

Самый простой и быстрый постный борщ

250-500 г капусты,

2-3 некрупные картофелины,

200- 300 г домашних помидоров в собственном соку,

несколько долек чеснока;

соль, специи, свежая зелень – по вкусу,

немного уксуса – по желанию.

Постный борщ с килькой

500-600 г капусты,

1 большая луковица,

килька в томатном соусе (1-2 баночки),

соль, зелень укропа – по вкусу.

В большую кастрюлю влейте воду. Когда она закипит, опустите в неё очищенную от шелухи целую луковицу. Морковь и свёклу натрите на крупной тёрке и отправьте в сковороду с растительным маслом обжариваться. После чего слегка обжаренные овощи отправьте в кастрюлю с луком (лук достаньте и выбросите вон). Далее тонко нашинкуйте капусту и отправьте в борщ. После неё туда же выложите нарезанный кусочками картофель. Варите борщ до готовности. Минут за десять до конца варки отправьте в борщ кильки в томатном соусе, посолите по вкусу, дайте покипеть несколько минут, выключите огонь и оставьте готовый борщ на плите настаиваться. Подавая к столу, украсьте блюдо свежим укропчиком.

Классический постный борщ

400-500 г свежей капусты,

2-3 дольки чеснока,

соль, сахар, специи – по вкусу.

Моя бабушка всё время добавляла в борщ фасоль: и в обыкновенный, с мясом, и в постный. Борщ у неё всегда получался необыкновенно вкусным. Мне казалось в детстве, что это именно из-за фасоли. Обычно она брала крупную красную фасоль, и вот ведь чудо – в борще фасоль не разваривалась, а становилась мягкой, большой, и очень вкусной, на ней даже кожура не лопалась. Какой секрет она знала, я тогда не спрашивала, а потом, повзрослев, вдруг подумала, что, скорее всего, весь секрет её борща таился в русской печке, где и готовился борщ. Хотя в наши дни многие современные хозяйки, наоборот, предпочитают, чтобы фасоль в борще разварилась, и получился этакий густой фасолевый борщ.

Постный борщ с фасолью

1 ст. сухой фасоли (можно использовать и консервированную),

1 ст. л. натуральной томатной пасты,

1 ч. л. столового уксуса,

соль, специи, свежий укроп – по вкусу.

Предварительно замочите фасоль на ночь, если решили воспользоваться сухой фасолью, затем утром, слив воду, залейте её 3-3,5 л чистой воды, поставьте варить. Натрите свёклу на крупной тёрке и обжарьте её в растительном масле на сковороде в течение 3-5 минут, после чего добавьте к ней сахар, столовый уксус и готовьте ещё 3 минуты под крышкой. Готовую обжаренную свёклу выложите в кипящую фасоль. Теперь натрите на тёрке морковь, мелко нарежьте лук и тоже обжарьте на растительном масле. Сначала просто так, затем, добавив томатную пасту, потушите немного овощи под крышкой. Отправьте овощи в кастрюлю и займитесь капустой. Тонко нашинкуйте её, выложите в кастрюлю. Далее, когда борщ закипит, туда же добавьте нарезанный кубиками картофель, соль и специи, например, лавровый лист и чёрный перец горошком. Варите борщ до готовности, дайте ему немного потомиться, а, подавая к столу, сдобрите свежей зеленью.

Источник:
Постный борщ
Как приготовить вкусный постный борщ. Рецепты постного борща. Постные рецепты для постного стола. Советы как приготовить постный борщ. Постный стол. Постное меню.
http://kedem.ru/poststol/postnyj-borshch/

Постный борщ с грибами

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Время подготовки: 20 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Рецепт подойдет на: пост, обед.

В разгар поста, возможно, будет актуальным это простое блюдо — борщ с сушёными грибами. Грибы можно взять любые, но самым душистым получится борщ с лесными грибами.

Я всегда грибы мелко нарезаю, чтобы ускорить их приготовление, а все овощи обжариваю, так у них получается более насыщенный вкус.

Каждая хозяйка берёт свои любимые специи для борща, кто к чему привык. Рецепт рассчитан для кастрюли 2,5 литра.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для постного борща с грибами возьмём любые сухие грибы (у меня были опята и шиитаке), морковь, свёклу, капусту, картофель, луковицу, душистый перец, томатную пасту, любые специи, растительное масло.

40 г грибов нужно залить кипятком, промыть и слить кипяток. Залить новой порцией кипятка и оставить для набухания на несколько минут. Затем размягчённые грибы мелко нарезать и опустить в кастрюлю с кипящей водой, влив грибной настой. Если будет образовываться серая пенка, то её нужно снимать.

1 свёклу и 1 репчатый лук мелко нарезать острым ножом. Часть лука можно добавить в кастрюлю с грибами. Варить до мягкости грибов.

Остальную часть обжарить на растительном масле (2 ст. л.).

Добавить к луку свёклу, слегка обжарить до характерного запаха.

Добавить 1 морковь, нарезанную соломкой. Обжарить всё вместе в течение 5 минут, долить немного воды, положить 2 лавровых листа, посолить по вкусу, добавить специи (1 г молотого перца и 1 г хмели-сунели) и тушить под крышкой до мягкости свёклы. Если нужно, то подливать воду. Затем, по готовности овощей, добавить 1 ст. л. томатной пасты и 1 щепотку сахара. Вместе с пастой обжарить 5 минут.

Картофель нарезать и добавить в кастрюлю к размягчённым грибам. Варить до готовности картофеля. Я люблю, чтобы он разварился.

Тонко нарезать капусту (200 г).

Капусту добавлять после того, как будет готов картофель. Варить всё вместе до нужной степени мягкости капусты, минут 10.

В кастрюлю добавить обжаренные с томатом овощи. Довести до кипения, выправить на вкус, если нужно досолив, и выключить огонь. Мелко нарезать зелёные перья чеснока (2 штуки) и добавить в борщ. Дать борщу настояться 10 минут.

Подавать постный грибной борщ с рубленой зеленью и сметаной.

Источник:
Постный борщ с грибами
В разгар поста, возможно, будет актуальным это простое блюдо — борщ с сушёными грибами. Грибы можно взять любые, но самым душистым получится борщ с…
http://webspoon.ru/receipt/postnyjj-borshh-s-gribami

Рецепт супчики постные подскажите

Подружитесь с погружным блендером и готовьте постные супы- пюре на здоровье.

Например с картошкой и шампиньонами, с брокколи и чечевицей с тыквой и т. д. и т. п.

Все крапивные, щавелевые, шпинатные зеленые супы

Рыбный суп из консервированной сайры

Суп из плавленого сырка

Ищите русскую монастырскую кухню, супы на время поста

И индийскую – крупяные супы

Можно вместо чечевицы положить сельдерей и кабачок, а картофель не класть, будет более диетическим.

Ой, только не спешите морщиться. Сначала попробуйте!

Берете тыкву, чистите и режете ее кусочками не сильно крупно. В оригинале рецепта тыкву надо варить, а я считаю, что вареная она становится противной и сопливой, поэтому я ее запекаю. Запекаю до мягкости – не меньше 40 минут (а иногда и час), после этого мягкую тыкву пробиваю блендером (у кого его нет – можно просто толкушкой размять). Добавляю пережаренный лук, немного соли и разбавляю на выбор либо сливками, либо бульоном (мясным или овощным), либо просто водой.

Можно и мясо добавить (если не пост, конечно). Довожу супчик до кипения и выключаю. Подавать с сухариками, украсив зеленью.

Берете укроп (200 г – 250 г) нарезаете в ширину. Готовим кастрюльку и кефир. Выливаем в кастрюльку, разбиваем одно – два яйца. Размешиваем. Кидаем рис. Когда рис будет готов, то кидаем зелень.

Источник:
Рецепт супчики постные подскажите
Пользователь Автоответчик задал вопрос в категории Первые блюда и получил на него 8 ответов
http://otvet.mail.ru/question/204963893/

Поделиться с друзьями
Оцените автора
( Пока оценок нет )
LoveWithYou