Вареники видео

ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Вареники с вишней из заварного теста.Видео.

Ну, а теперь рецепт:

Самая главная фишка этого рецепта — заварное тесто. Рецепт мне прислала Олька, за что ей спасибо огромное!

«Оля, доброго Вам дня!! Вот смотрела ваши замечательные рецепты, рулет мясной и рулетики мясные утащила себе в копилку, спасибо большое. Увидела Ваши вареники и вспомнила что недавно лепила их из заварного теста, просто замечательное, очень нежное. Понравилось очень.Лепить очень удобно, при лепке не надо использовать муку, тесто податливое, не липкое. Начинка любая. Делюсь рецептом. Надеюсь, Вас заинтересует, если конечно, Вы еще с ним не знакомы.

Для теста (выход 30-35 вареников):

В кастрюлю налить воду, положить масло, соль и поставить на огонь. Подождать пока масло растает, а вода закипит. В кипящую воду насыпать стакан муки и быстро перемешать, чтобы не было комков. Снять с огня и вбить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого раза. Затем всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто получается очень мягкое, эластичное, приятное, к рукам почти не липнет, обладает хорошей лепкостью. Сформировать из теста шар, накрыть и оставить минут на 30 полежать.»

А что касается вишни для этих вареников, то я ее помыла, удалила косточки и в процессе лепки лишь добавляла сахар. Отвариваем в подсоленной воде после всплытия минут 5. Подаем со сливочным маслом. Уверена, видео и пошаговые фото помогут вам приготовить красивые и вкусные вареники с вишней!

Источник:
ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ
Вареники с вишней.Видео.Рецепт с пошаговыми фото.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/vareniki-s-vishney-iz-zavarnogo-testa-video-2

Как правильно и красиво лепить вареники

Каждая хозяйка хочет блеснуть своими кулинарными способностями и подать к столу только самое вкусное, аппетитное и красивое блюдо. Вареники исключением не являются, поэтому в процессе их приготовления важно сопоставить вкусовые качества и внешний вид, ведь даже самое вкусное блюдо не будет аппетитным без аккуратного внешнего вида.

Чтобы вкусовые качества соответствовали внешнему виду нужно подобрать правильные ингредиенты, для блюда начиная от муки и заканчивая начинкой: ягоды, картофель, творог и даже мясо.

Секрет вкусного теста для вареников есть в каждой семье. Кто-то делает особенную начинку, кто-то использует проверенный бабушкин рецепт, а кто-то удаляет всё внимание тесту, ведь оно и является основой настоящих вкусных вареников.

  • 3 стакана муки;
  • 1 стакан воды или молока;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 щепотка соли.
  1. Необходимо взять глубокую миску, в которую просеять необходимый объём муки. Просеивать нужно для того, чтобы она насытилась кислородом, тогда тесто будет более воздушным.
  2. Делаем в муке небольшое углубление, в которое по очереди вбиваем куриные яйца.
  3. Смешиваем молоко или воду с солью. Кристаллики должны раствориться, тогда тесто будет равномерно просолено.
  4. Выливаем подсоленную воду (молоко) к яйцу и начинаем замешивать тесто для вареников.
  5. Тесто нужно вымешивать тщательно, чтобы оно было пластичным и мягким, если будет необходимо, то добавлять в процессе муку. Готовое тесто должно полежать на столе, чтобы отдохнуть. Это займёт примерно 40 минут, после чего можно приступать к лепке вареников.

Стандартно для лепки вареников вам понадобится:

  1. Раскатать тесто в пласт, толщиной в 1,5 миллиметра.
  2. Стопкой или бокалом вырезать круги из полученного пласта.
  3. На одну часть получившегося круга необходимо выложить начинку и приступить к закреплению краёв.
  4. Края закрепляем определённым образом – делаем красивую косичку. Для скрепляем края привычным способом, однако, делаем край немного шире обычного.
  5. После чего мы берём уголок вареника и загибаем его к основанию. Плотно прижимаем.
  6. У нас образуется ещё один уголок, с которым поступаем точно так же, как и с первым.
  7. Такие нехитрые действия проделываем по всей стороне вареника, заворачивая края косичкой. Повторяем эту процедуру со всеми оставшимися варениками. Получается очень вкусно и красиво.

Совет: Если имеем дело с ягодами, то корочку нужно сделать немного толще, чтобы сок из ягод не размочил тесто.

  1. Берём тесто и раскатываем его в пласт примерно 1,5 миллиметра. Не толще, иначе корочка будет жёсткой, и не тоньше – вареник прорвётся.
  2. Пласт теста нарезаем на небольшие аккуратные квадратики – мы получили заготовку для треугольных вареников.
  3. В середину квадратика выкладываем выбранную начинку.
  4. Соединяем края и склеиваем их друг с другом и вареник готов. Края теста можно закрепить как руками, так и с помощью вилки, которую можно прикладывать к краю с нажимом, тем самым закрепляя вареник. Если всё сделать правильно, то получается очень красивая форма. Повторяем этот процесс и с оставшимся тестом.
  1. Берём тесто и разрезаем его на несколько частей.
  2. Каждую часть скатываем в небольшой жгутик, желаемого размера.
  3. Жгутик нарезаем на кусочки, каждый из которых обмакиваем в муку.
  4. Берём кусочек теста и раскатываем его, но не сильно тонко, чтобы вареник под тяжестью начинки не порвался.
  5. Выкладываем на одну половинку начинку и скрепляем края теста.
  6. Скрепляя края нужно помнить, что можно использовать и специальное приспособление для придания узора краям вареника. Делать это очень просто и быстро, зато как красиво выглядит.

Используя все эти возможности за пару минут можно слепить и приготовить невероятно вкусные и красивые вареники, которыми можно будет удивить любого члена семьи или всех гостей. Особенно оригинальным вариантом лепки косичкой, что привносит в вареники нечто особое и оригинальное.

Источник:
Как правильно и красиво лепить вареники
Лепить вареники кравсиво — это очень просто. В данной статье рассмотрены популярные способы лепки вареников с фото и видео.
http://testosam.ru/pelmeni/kak-lepit-vareniki.html

Рецепт: Пышные вареники — видео красивого края косичкой!

Рецепт: Пышные вареники — +видео красивого края косичкой!

мука — 500 грамм ;

яйца куриные — 1 шт ;

сода пищевая — 1,5 ч л ;

сахар-песок — 5 ст л

Тесто получится мягким, но липнуть к рукам не должно. В процессе вымешивания надо немного подсыпать муку, пока тесто не станет нужной консистенции. Я обычно в миску беру 400 грамм и домешиваю потом еще 50-80 грамм.

Режем пополам. Половину отложить, накрыть пищевой пленкой, чтоб не обветрилось. Вторую половину скатать колбаской, порезать кусочками. У меня получилось 18 кусочков.

Раскатать кружочками, в центр каждого немного сахара и по 2 вишни (без косточек)

Косточки из вишен я удаляю специальной штуковиной, вот такой:

Защипываем края вареников, желательно защипывать «косичкой», как на видео внизу рецепта. Так сок из вареников не вытечет.

В большую кастрюлю с кипятком кидаем по 6 вареников, через полминуты они всплывают, так кипят 2 минуты и вытаскиваем. Важно не переварить! Иначе не будут пышными. Кипяток максимально крутой.

На фото видно, что вареники воздушные, не слипшиеся. Очень вкусно со сметаной и вишневым сиропом 🙂

Источник:
Рецепт: Пышные вареники — видео красивого края косичкой!
Хочу поделиться рецептом универсального теста для вареников. Тесто получается пышным, вареники варятся в крутом кипятке и получаются воздушными и нежными. Начинку можно брать любую. Сегодня
http://fotorecept.com/review_321048.html

Тесто для вареников

Прежде чем налепить вареники с творогом, например по этому рецепту. Сначала нужно замесить тесто для вареников. Предлагаю достаточно традиционный вариант, проверенный временем. В этом рецепте потребуется грубая физическая сила.

Как приготовить тесто для вареников и пельменей — видео рецепт:

Для замешивания лёгкого теста, все жидкие ингредиенты выливаем в миску, разбиваем туда яйцо, солим и добавляем четвёртую часть муки. Замешиваем жидкое тесто. Затем добавляем ещё муки( несколькими порциями), небольшими порциями и вымешиваем ложкой, до тех пор, пока не получится тесто, которое можно будет месить руками.

Когда ложкой не сможете справляться с тестом. Насыпаете немного муки на стол, вываливаете на эту муку лёгкое тесто. Оно достаточно липкое. Присыпаете тесто мукой и начинаете вымешивать его руками. Но муку теперь просто досыпаем на стол, и вымешиваем тесто постоянно обсыпая его этой мукой. Должно получиться крутое, липнущее, но отстающее от рук тесто. Если тесто будет слишком крутое, то оно будет плохо раскатываться и вариться. По этому, пусть немного липнет к рукам, но отстаёт без остатка. Вымешанное тесто накрыть миской и оставить отдыхать на 20-30 минут. После отдыха оно будет эластичней. И можно будет приступать к лепке вареников. Чем мы займёмся завтра.

Из замешенного теста будет легко лепить вареники. Оно не будет развариваться при длительной варке, а получится очень вкусным. Приятного аппетита.

Источник:
Тесто для вареников
Вкусное тесто для вареников, рецепт приготовления.
http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/testo-dlya-varenikov/

(Visited 2 times, 1 visits today)