Борщ с уксусом
- Мясо залить водой, варить 1.5 часа.
- Затем мясо нарезать небольшими кусочками, добавить в бульон.
- Капусту нашинковать тонкой соломкой.
- Лук мелко покрошить.
- Морковь натереть на средней терке.
- Свеклу нарезать тонкой соломкой.
- Картофель нарезать кубиками или брусочками.
- Свеклу обжарить на растительном масле.
- Добавить уксус и томатную пасту (если паста густая, добавить немного воды), тушить 5-7 минут.
- На растительном масле обжарить лук.
- Добавить морковь, обжарить.
- В кипящий бульон добавить картофель, посолить.
- Когда бульон закипит, добавить капусту. Варить на небольшом огне 5 минут.
- Добавить свеклу, варить еще около 10 минут.
- Добавить лук и морковь.
- Следом добавить лавровый лист, корень петрушки. Если необходимо, посолить, поперчить.
- Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку.
- Убрать с огня, дать настояться 15-20 минут.
- Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью.
- Мясо говядины – 500 гр.
- Картофель – 250 гр.
- Капуста свежая – 150 гр.
- Свекла – 200 гр.
- Морковь – 100 гр.
- Лук репчатый – 100 гр.
- Вода – 2.5 л.
- Паста томатная – 1.5 ст.л.
- Уксус (лучше использовать 6%) – 0.5 ч.л.
- Чеснок – 2 зуб.
- Лист лавровый – 2 шт.
- Растительное масло – 3 ст.л.
Пищевая ценность блюда «Борщ с уксусом» (на 100 грамм ):
Источник:
Борщ с уксусом
Мясо залить водой, варить 1.5 часа. Затем мясо нарезать небольшими кусочками, добавить в бульон. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Лук мелко покрошить. Морковь
http://www.calorizator.ru/recipe/137
Состав борща
Борщами называют супы, в состав которых входит свекла. Борщ- это украинское национальное блюдо и широко распространенное в южных и центральных районах нашей страны. Готовят борщи на костном, мясном, грибном бульонах иногда и на бульоне из птицы гуси, утки и вегетарианские. Кроме свеклы, в состав борщей входят: морковь, сельдерей или петрушка, томат или помидоры, лук, уксус, сахар, в большинстве случаев белокочанная капуста.
В зависимости от вида борща в него добавляют картофель, фасоль, стручковый перец и другие продукты. Применяют несколько способов подготовки свеклы для борща: тушение, пассерование, варку и подпекание. Для тушения нарезанную свеклу кладем в котел, наливаем бульон или воду, добавляем жир, томат, сахар (уксус не обязательно) и тушим 1- 1,5 часа, периодически помешивая.
Очень хорошо тушить свеклу с пассерованными овощами, капустой. При пассеровании свеклу, морковь, лук – нарезаем и кладем в глубокую посуду с разогретым жиром, закрываем крышкой и пассеруем до размягчения при слабом огне. Затем вливаем уксус, кладем томат – пюре, сахар и прогреваем еще 10-15 минут. Этот способ экономит время и способствует сохранению красящих и ароматических веществ, но и увеличивает расход жира.
Если использовать способ варки, то свеклу варим целиком, неочищенную, с добавлением уксуса. Затем очищаем, нарезаем и кладем в борщ вместе с пассерованными овощами. Борщи должны иметь кисло – сладкий вкус и темно – красный цвет
Источник:
Состав борща
Супы – борщ, щи, рассольник, солянка, овощные супы, картофельные супы, молочные супы, супы–пюре, прозрачные супы, сладкие супы, холодные супы
http://gotovimsup.com/borshhi.html