Пышные вареники

Вареники з картоплею та грибами

  • борошно пшеничне — 5 ст. ложок;

  • свіжа зелень — за бажанням;

    Давайте розберемося, як швидко зробити вареники з грибами. Картоплю миємо, очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Потім розминаємо картоплю в пюре, або подрібнюємо блендером.

    Солимо, перчимо, додаємо яйце, заздалегідь обсмажені гриби і все перемішуємо до однорідності. Не припиняючи заважати, поступово всипаємо борошно і замішуємо картопляне тісто. Далі скачуємо його в джгут, нарізаємо на невеликі шматочки і обвалюємо кожен в борошні. Кидаємо вареники в киплячу воду і варимо до тих пір, поки вони не спливуть. Готові вареники з грибами акуратно виймаємо з допомогою шумівки, посипаємо нарізаною зеленню кропу і подаємо зі сметаною.

  • рослинна олія — 05 склянки;

    Розглянемо ще один спосіб, як приготувати вареники з грибами. Отже, для початку давайте приготуємо з вами тісто. Змішуємо окріп з рослинним маслом. Борошно просіваємо на стіл гіркою, додаємо сіль і вливаємо масляну суміш. Замішуємо однорідне м’яке тісто, не прилипающее до рук. Тепер робимо начинку для вареників з грибами. Заморожені гриби дрібно шаткуємо, кладемо на сковорідку з олією і обсмажуємо разом з різаним півкільцями цибулею до золотистого кольору. Присаливаем обжарку за смаком і перемішуємо. Тепер чистимо картоплю відварюємо до готовності, розминаємо його в пюре і з’єднуємо з грибами. Тісто тонко розгортаємо в пласт, робимо склянкою кружечки, кладемо в центр кожного начинку і защипуємо вареники. Потім відварюємо їх у воді з під опеньків, і подаємо зі сметаною або іншим соусом.

  • борошно пшеничне — 3 ст. ложки;

    Насамперед давайте зробимо з вами тісто для майбутніх вареників. Для цього беремо борошно просіваємо її кілька разів гіркою і в центрі робимо невелике поглиблення. Вливаємо туди 2 яйця і підсоленої за смаком воду. Потім повільними круговими рухами змішуємо яйця, борошно і воду, замішуючи круте однорідне тісто. Накриваємо готову масу рушником, щоб вона не підсихали, залишаємо хвилин на 45 постояти при кімнатній температурі. А ми цим часом займемося начинкою: гриби чистимо і відварюємо в підсоленій воді.

    Якщо ви використовуєте сухі гриби, то спочатку замочуємо їх, а тільки потім відварюємо. Потім відкидаємо гриби на друшляк, чекаємо, поки стече вся рідина і дрібно нарізаємо. Можна просто перекрутити через м’ясорубку. Тепер чистимо цибулю, дрібненько шаткуємо і пасеруємо на олії до напівготовності. Потім додаємо гриби і ще трохи тримаємо на вогні. Остуджуємо начинку і приступаємо до приготування вареників. Тісто розгортаємо в пласт, вирізаємо склянкою кружечки, кладемо на кожен начинку і добре заліплюємо краю. Відварюємо вареники в киплячій воді і подаємо зі сметаною.

    Источник:
    Вареники з картоплею та грибами
    Вареники з картоплею і грибами — самий популярний, і, безсумнівно, дуже смачний варіант приготування цієї страви. Кожна господиня, звичайно ж, готує їх по-своєму. У нашій статті ми зібрали п,
    http://smachnogo.pp.ua/smachn-statt/4553-vareniki-z-kartopleyu-ta-gribami.html

    Рецепт настоящих, воздушных, пышных украинских вареников с вишнями

    Рецепт настоящих, воздушных, пышных украинских вареников с вишнями .

    посмотри тут рецепт с фото очень хороший, вареники на Ура уходят)

    2-3 столовые ложки сахара;

    0,5 чайной ложки соли;

    1 чайная ложка соды;

    4 стакана пшеничной муки (примерно 650 грамм) ;

    500 грамм вишни.

    Секрет первый: приготовление теста

    Спросите у любого из своих знакомых, из каких ингредиентов он делает тесто для вареников – и в ответ вы услышите традиционную «формулу» : «мука, соль, вода» . Последуете этому рецепту – получите на выходе что угодно, но уж не настоящие украинские вареники. Потому что на родине Гоголя тесто для вареников никогда не замешивается на воде – только на кисломолочном продукте.

    Для приготовления теста мы берем кефир или простоквашу (можно смешать ее с сывороткой, взяв по полстакана того и другого продукта) или даже йогурта, только кислого, без добавок. Небольшое количество муки смешиваем с 2-3 столовыми ложками сахара, содой и солью. Гасить соду не нужно – иначе вареники не получатся пышными. В глубокой миске слегка взбиваем вилкой яйцо, перемешиваем его с кисломолочной «основой» и всыпаем туда смесь муки и «наполнителей» . Тщательно вымешиваем, постепенно подсыпаем муку (уже без каких-либо добавок) до тех пор, пока не получится мягкое, но не очень плотное тесто. Оно должно быть слегка рыхловатым – при раскатывании вам придется обильнее подсыпать муку, чтобы тесто не липло к рукам и к поверхности, на которой вы его раскатываете. Замешенное тесто скатайте в «колобок» и дайте ему немного полежать – за это время вы подготовите начинку, т. е. вишню.

    Тесто для вареников с вишней

    «Отдохнувшее» от нашего рукоприкладства тесто можно скатать в толстый жгут и нарезать его на небольшие кусочки, размером примерно с небольшую алычу. Каждый из кусочков потом надо будет раскатать в кружок.

    Тесто можно скатать в толстый жгут, нарезать на небольшие кусочки и каждый из кусочков раскатать в кружок

    Или раскатать тесто в пласт, из которого с помощью какой-нибудь круглой формы (например, обычного бокала) вырезать заготовки под наши вареники.

    Тесто можно раскатать в пласт, из которого с помощью какой-нибудь круглой формы (например, обычного бокала) вырезать заготовки под вареники

    На каждый кружок теста в зависимости от его диаметра выкладываем начинку – по 2-3-4 вишни, уже посыпанных сахаром (или посыпая их по ходу дела) и аккуратно, плотно защипываем вареник, стараясь, чтобы не пролилось ни капли драгоценного сока.

    На каждый кружок теста выкладываем начинку и аккуратно, плотно защипываем вареник, стараясь, чтобы не пролилось ни капли драгоценного сока

    Ставим на огонь кастрюлю с водой, в которую бросаем щепотку соли и вливаем чайную ложку растительного масла. Осторожно опускаем вареники в кипящую воду и варим, пока они не всплывут. Как правило, это длится не более пяти минут.

    Источник:
    Рецепт настоящих, воздушных, пышных украинских вареников с вишнями
    Пользователь Мышь Белая задал вопрос в категории Вторые блюда и получил на него 5 ответов
    http://otvet.mail.ru/question/57321867

    Хозяюшки! Научите готовить пышные вареники — муж достал, а я не умею

    Хозяюшки! Научите готовить пышные вареники — муж достал, а я не умею. Печь умею, а вареники- нет (((

    3,5- 4 стакана муки

    300 гр кефира или кислого молока

    1 чайная ложка соды (без горки)

    0,5 чайной ложки лимонной кислоты

    Насыпаем в мисочку 2,5 стакана муки (1 стакан оставим для подмеса), соду (не гасить), лимонную кислоту, соль. Все это перемешиваем тщательно (можно просеять через сито, для того, чтобы мука обогатилась кислородом). Делаем углубление, и в него наливаем кефир. Ложкой перемешиваем, тесто будет мягкое, что называется «живое».Затем выкладываем на присыпаную мукой доску, и постепенно подмешиваем еще полстакана, можно немного больше, если будет липнуть к рукам. Но учтите, тесто не должно быть тугим, а эластичным и мягким. Месить минут 10-15.Теперь нужно дать тесту передохнуть, я накрываю пленкой, чтобы не подсохло.

    Ставим широкую кастрюлю на огонь, в неё наливаем воду, накрываем марлей (предварительно намочить и выжать, чтобы хорошо натянулась) и натянув на кастрюлю сверху закрепляем. Сверху выгнутой крышкой или другой миской накрываем и ждем пока закипит вода. Тем временем начинаем лепить вареники. Делим тесто на две части (одну раскатываем, вторая остается в пленке) . Раскатываем в колбаску и режем на части, каждую обмакиваем в муку и раскатываем в тонкие лепешки. Кладем начинку и хорошо защипываем. Когда налепили 6-7 штук, и вода уже закипела, можно выкладывать на марлю вареники, накрыть сверху миской и примерно минут 5 подержать под паром. Я приловчилась, пока следующие 7 штук слеплю, то предыдущая партия готова (по времени). Сложить в глубокую посуду и перемазывать зажаркой, а когда будут все готовы встряхнуть все вместе.

    Всегда получаются пышные.

    Начинка может быть любая. Самая распространенная у нас-это: 1.отварной картофель с зажаренным луком и укропом (перемять)

    2.отварной картофель с печенью (печень обжарить с луком и перемолоть на мясорубке)

    3.отварное мясо, перемолотое на мясорубке (опять таки с обжаренным луком)

    4.отварные легкие и сердце (на мясорубке с жаренным луком)

    Ну и самая любимая начинка (сладкая)

    творог с сахаром и яйцом, немного соли, хорошо перемешать

    Источник:
    Хозяюшки! Научите готовить пышные вареники — муж достал, а я не умею
    Пользователь Вера Стоянова задал вопрос в категории Вторые блюда и получил на него 11 ответов
    http://otvet.mail.ru/question/22954796

    (Visited 2 times, 1 visits today)