Густой шоколадный крем для торта

Густой крем на манке

У этого крема очень интересная крупитчатая консистенция. И чем более крупного помола была манка, тем более фактурным получится крем.

При желании в крем можно добавить лимон, тогда количество сахара нужно увеличить до одного стакана.

Новинка! Наше средство стройнит фигуру!! И даже счетвернит.

1,5 ст молока или сливок (375г) , 0,5 стакана сахара (100г) , 1/3 стакана манки (70г) , 150г сливочного масла

1,5 стакана молока или сливок (375г) , 1/3 стакана манной крупы (70г) , 150г сливочного масла , 0,5

1 банка сгущенного молока

Вариант 1 (на сахаре)

Алюминиевую кастрюльку ополоснуть холодной водой.

Налить молоко и насыпать сахар.

На большом огне довести до начала закипания.

За это время отмерить нужное количество манки.

Молоко начать размешивать круговыми движениями. Другой рукой в центр кастрюльки тонкой струйкой сыпать манку.

Огонь убавить до минимума и варить кашу при постоянном плавном помешивании до загустения – примерно 2 минуты. Чем крупнее был помол у манки, тем дольше её нужно варить и тем гуще и фактурнее будет каша.

Остудить кашу до комнатной температуры.

Для сокращения времени остывания кастрюльку с кашей можно поставить в холодную воду.

Остывшая каша ещё больше загустеет.

Взбить кашу миксером. Затем положить размягчённое сливочное масло и взбить ещё раз.

Вариант 2 (на сгущёнке)

Алюминиевую кастрюльку ополоснуть холодной водой.

Налить молоко и довести до кипения.

При интенсивном помешивании всыпать тонкой струйкой манку.

2 минуты. Огонь выключить. Кашу оставить остывать до комнатной температуры.

Миксером взбить масло (комнатной температуры). Затем положить в него манную кашу и опять взбить.

По вкусу добавить сгущенное молоко.

Сгущенное молоко влияет не только на сладость крема, но и на его консистенцию.

Можно взять как простое сгущённое молоко, так и варёное.

Также можно посмотреть:

Завтра едем к нему в гости,а пока побежала пробовать. ))))

Прошу Вас о помощи:Мой свёкр попросил меня приготовит ему манную кашу,но такую,чтобы ложка стояла,чтобы её можно было резать(очень хочется понравится ему).

Если Вас не затруднит,напишите мне,пожалуйста,пропорции молока и манки.

Примерное соотношение – 500мл молока на 100г манки.

Есть маленькая хитрость в приготовлении манной каши.

После того, как манку всыпали в кипящее молоко, её нужно варить 0,5 минуты, бросить кусок масла, размешать, снять кастрюлю с огня, закрыть плотной крышкой, завернуть в полотенце и на 30 минут поставить в подушки. Манка будет не вариться, а упревать, как в русской печи. Тогда крупинки манки будут не однородно-слипшимися, а, как бы правильно выразиться, рассыпчатыми что-ли.

Ещё есть интересный вариант приготовления манной каши.

В глубокой сковороде разогреть сливочное масло, всыпать крупу и пожарить 1-2-3 минуты. Потом туда при интенсивном помешивании влить кипящее молоко. А потом всё так же, как и в первом варианте, – чуть поварить, закутать в тёплое и оставить доходить.

У такой каши получается совершенно необычный вкус.

Но на свёкре её испытывать не советую, лучше приготовить немножко для себя и решить, подходит ли этот вкус или нет.

Источник:
Густой крем на манке
У этого крема очень интересная крупитчатая консистенция. И чем более крупного помола была манка, тем более фактурным получится крем. При желании в крем можно добавить лимон, тогда количество
http://www.good-cook.ru/tort/tort_220.shtml

Шоколадный крем для торта в домашних условиях

Приготовить крем на основе настоящего шоколада или порошка какао очень просто. Существует несколько простых и доступных рецептов со сливками, сметаной, желатином. Использовать можно не только черный шоколад. Интересный вкус и цвет дает белый шоколад, а также добавление растворимого кофе в крем.

Бисквитные кондитерские изделия считаются одними из самых популярных в мире: они легки в приготовлении, требуют минимального количества ингредиентов, имеют нежный вкус и воздушную пористую консистенцию. В сочетании с шоколадным кремом такой торт становится настоящим шедевром кулинарного искусства.

1. ледяная вода – 20 миллилитров;
2. желтки – 2 штуки;
3. сгущенка сырая – 240 миллилитров;
4. порошок какао – 40 граммов;
5. сливочное масло размягченное – 400 граммов.

1. Отделяем желтки, немного размешиваем, вливаем в них ледяную воду и взбиваем миксером до полного соединения компонентов смеси.
2. Добавляем невареную сгущенку.
3. Массу в кастрюльке с толстым дном помещаем на слабый огонь и увариваем до состояния киселя.
4. Добавляем просеянный порошок какао и сливочное масло. Тщательно вымешиваем.
5. Охлаждаем крем и покрываем им коржи и верх с боками бисквитного торта.
6. По желанию в креме вместо порошка какао можно использовать 70 граммов растопленного горького шоколада.

Самым недорогим в приготовлении считается шоколадный крем на основе порошка какао. По вкусу он принципиально не отличается от такового с настоящим качественным шоколадом, но обходится в несколько раз дешевле. Подходит для прослаивания сметанных, бисквитных коржей.

1. порошок какао – 60 граммов;
2. жирное (3,2%) молоко – пол-литра;
3. сливочное масло – 40 граммов;
4. крахмал кукурузный – 3 с горкой столовых ложки;
5. сахар – 90 граммов;
6. немного соли;
7. ваниль или эссенция.

1. Отлейте 300 миллилитров молока в кастрюлю с толстым дном и поставьте на маленький огонь.
2. Всыпьте в него сахар, соль, какао и положите кусочек масла. Перемешайте и подогрейте смесь, не доводя ее до полного закипания. Помешивайте.
3. В оставшееся молоко всыпьте просеянный крахмал, размешайте, чтобы «разошлись» все комочки.
4. Струйкой влейте в молочную горячую массу и заварите смесь до густоты.
5. Непрерывно помешивая массу, прокипятите ее пару минут и снимите с огня.
6. Когда смесь остынет полностью, для придания воздушности крему его можно взбить миксером несколько минут на самой большой скорости.

Нежный крем с шоколадным вкусом с добавлением желатина отлично подходит для оформления тортов с коржами любой плотности: и нежных бисквитных, и достаточно упругих медовых. Используются свежие жирные сливки. Они насыщают крем сливочной жирностью и мягким молочным вкусом.

1. молоко – 120 миллилитров;
2. сливки (минимум 33%) – 150 граммов;
3. шоколад (64%) – 120 граммов;
4. сахар – 45 граммов;
5. холодная вода – 35 миллилитров;
6. желатин – 4 грамма.

1. Желатин заранее залейте водой, размешайте и дайте ему набухнуть. Руководствуйтесь инструкцией на упаковке по приготовлению: быстрорастворимый можно сразу после набухания использовать, а обычный необходимо растопить на пару и только затем вливать в крем.
2. Молоко подогрейте.
3. Отделите желтки, всыпьте в них сахар и взбейте.
4. Перелейте яичную массу струйкой в подогретое молоко, не забывая помешивать.
5. Проварите массу до тех пор, пока она не станет более густой и упругой.
6. Шоколад поломайте кусочками, пересыпьте в глубокую емкость.
7. Залейте горячим заваренным молоком.
8. Перемешивайте смесь, пока весь шоколад полностью не растает. В конце добавьте желатин, который уже успел набухнуть (или растопленный и охлажденный до 40 градусов).
9. Сливки охладите, взбейте на предельной мощности. Для создания более устойчивой пены можно емкость со сливками в процессе взбивания поместить в большую по размеру посуду со льдом или очень холодной водой.
10. Перемешайте обе смеси ложкой, совершая движения сверху вниз в одном направлении.

Крем со сметаной и горьким шоколадом – универсальная прослойка и украшение для тортов. В коржах от прекрасно держит форму, не расползается, а также из него можно отсаживать цветы и прочие фигурки из кондитерского мешка. Используется и для выравнивания поверхности торта. Вкус имеет нежно-молочный, с легкой ноткой горечи шоколада, напоминает пломбир в глазури.

1. сметана около 20-25% — 460 миллилитров;
2. рубленый горький шоколад – 400 граммов;
3. кукурузный сироп – 60 миллилитров;
4. соль – 1 ч. л.;
5. пудра сахарная – 300 граммов;
6. ваниль – пакет;
7. масло сливочное мягкое – 170 граммов.

1. Шоколад переложите в посуду с толстым дном, добавьте сироп (можно заменить его обычным сахаром или патокой). Поставьте на водяную баню и перемешивайте, пока все не перемешается и как следует не растворится. Остудите до комнатной температуры.
2. Смешайте соль, ваниль и сметану и также поместите на пар для подогрева. Когда смесь станет теплой, снимите ее с огня.
3. Обе массы перемешайте венчиком.
4. Масло и пудру взбивайте до пышного состояния. Смесь должна побелеть, увеличить минимум вдвое в объеме.
5. Не останавливаясь, добавляйте к маслу шоколадную смесь и еще минуты 4 взбейте.
6. Крем накройте пленкой и поместите в холод минимум на 30 минут, а затем используйте для оформления торта.

Заварной вид крема привлекателен своей консистенцией: она получается достаточно густой, однородной, нежной. Регулируя количество муки (или другого загустителя) в компонентном составе крема, можно сделать как жидковатый крем для пропитки твердых слоеных или медовых коржей, так и упругую массу для создания прослойки большой толщины.

Источник:
Шоколадный крем для торта в домашних условиях
Приготовить крем на основе настоящего шоколада или порошка какао очень просто. Есть несколько простых и доступных рецептов со сливками, сметаной, желатином.
http://tortydoma.ru/krem-dlya-torta/shokoladnyj.html